Castello della Sala

Castello della Sala bevindt zich in Umbrië, niet ver van de grens met Toscane en op ongeveer 18 kilometer van de historische stad Orvieto. Het Castello is een prachtig middeleeuws kasteel dat dateert van 1350 en omringd is door 500 hectare land, waarvan 170 hectare aangeplant staat met wijnstokken. 

Deze regio is uitermate geschikt voor de aanplant van witte druivenrassen, hier op een ondergrond van kalk en klei met veel fossiele schelpjes, op hoogtes tussen 220 tot 470 meter waar ze genieten van veel ochtendzon. Druivenrassen zijn de lokale procanico en grechetto, maar ook chardonnay, sauvignon blanc, semillon, pinot blanc, viognier en een klein deel traminer en riesling vinden we er. Voor rood is er pinot noir. Een plus zijn de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideaal voor de rijping en het behoud van frisse zuren in de druiven en de wijnen. 

Een van de meest beroemde wijnen van het domein is de Cervaro della Sala, een wijn die gecreëerd werd door hoofdwijnmaker Renzo Cotarella. Na veel ‘trial and error’ kwam de eerste Cervaro op de markt in 1985. Het was een van de eerste Italiaanse wijnen die een malolactische gisting kende en in Franse eikenhouten vaten rijpte. Een grote witte wijn die perfect kan verouderen. 

Castello della Sala staat voor grote witte terroirwijnen die internationaal erkend worden, indrukwekkend en stijlvol zoals we dat van Antinori gewend zijn.